北京簋街真的太不友好了：小龙虾论只卖，北漂up吃不起系列

alsia · 发表于 2024-10-14 20:53:23

2020年04月15日 01:34

因为最近湖北小龙虾滞销的事情我突然想到一件事：湖北潜江的小龙虾原来跟北京簋街（鬼街同音）胡大饭店有那么一腿。
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话说我也曾是北漂一员啊，胡大在我等北漂眼里可是高大上的存在，胡大的小龙虾是论只卖的！根据大小一只从几元钱到十几元钱多有。不过据说便宜的几块钱一只的经常卖完，而十几块一只的基本上不断货！因为胡大的小龙虾太贵了，起码在我等小北漂眼里是真的很贵，当初要不是别人请客我还真吃不起胡大！到也不是完全吃不起，只是以我吃小龙虾的尿性来说吃不尽兴是真的。毕竟要算计着一口下去十多块钱呢，点菜也不敢尽兴，一般也就几只十几只的点。我大概算了一笔账，要是按照我吃小龙虾的量在胡大吃尽兴估计人均得500起了。
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相比起北京胡大的小龙虾，还是湖北潜江好太多了，潜江油焖大虾一锅也就百来块。如果自己买虾自己做的话一斤也就20左右，所以贫穷才是我厨艺好的根源。不吹，我做小龙虾在朋友圈里都是知名人物！朋友客观评价：比胡大的好吃。
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为什么说胡大跟潜江龙虾有一腿呢？那是因为胡大的小龙虾来自湖北潜江！潜江算是胡大的供应链了，至于一年到底多少吨我就真不清楚了，但是按照胡大簋街5家店（我记得总共是8家店）的规模，一年得卖出多少才能赚到盆满钵满的？毕竟北京的房租是有目共睹的，卖小龙虾能开出8个分店也算是一代传奇了。
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说到簋街：据我从老北京朋友哪里了解到，簋街最早就是叫鬼街，以夜市出名，早年间鬼街是歌舞厅一流的夜工作者觅食的地方，后来有人觉得叫鬼街坏风水，于是提倡用同音子簋街替代簋街。至于小龙虾的火爆也得归功于其食材的属性，小龙虾就适合夜宵食用。
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北京簋街小龙虾虽然价格很高，但是架不住北京人爱吃啊！簋街每天消耗多少小龙虾我还真没查到这个数据，但是据百科查到的一个数据：每天筛选出来不合格的小龙虾就高达2000斤。因为消耗量过于巨大，所以簋街胡大跟湖北潜江的合作也就顺理成章了！不过哪怕没有中间商赚差价，但是胡大小龙虾的价格在小北漂眼里是真的很贵了，当初想吃小龙虾都是借客情才敢放肆吃，现在虽然吃的起胡大的小龙虾了，但是人却不在北京了。不过也没什么遗憾的，成都的小龙虾我感觉比北京还要好吃哈哈！
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另外透露一点：饭店为了好看挑的虾大多是个头很大的红虾，而红虾其实并不适合自己家里用，红虾出肉率普遍低于青虾，而且壳厚钳大肉少。不建议大家自己在家做。自己在家做建议买青虾，而且要挑钳小皮薄的，这样出肉率才高！就是煮出来个头没那么好看罢了，但是味道没有什么区别。
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最近阿里巴巴宣布为了援助湖北复工复产，承包了10个亿的小龙虾。但是我昨天去盒马看了一下，发现盒马的小龙虾还是有点贵的，目前价格是100元3斤，这个价格我觉得还有很大的降价空间！
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