潜江，用心打造有“标准”的小龙虾

alsia

长江日报2024-05-20 07:22



这个夏天，在武汉都市圈城市潜江，平均每天有2000多吨小龙虾通过冷链发往北上广深及武汉、成都、重庆、长沙等城市。每到傍晚时分，这些城市的大小夜市摊上，小龙虾便成了消夜“顶流”，刺激着食客们的味蕾，也鼓胀着小龙虾产业链条上每个从业者的荷包。
5月15日至16日，长江日报记者深入潜江小龙虾产业全链条进行探访。从虾苗选种繁育到饲料投喂、龙虾捕捞、分拣分类、打包运输、烹饪制作……看似不经意的虾产业流程，在潜江都有着它的“标准”。近年来，潜江一直在用心打造一只有“标准”的小龙虾。
养虾按照“标准”来
虾农致富速度快


潜江虾农蒋保华正在给小龙虾投食。王海 摄
5月16日上午10时，潜江市后湖管理区前湖办事处红星队，55岁的关军穿着下水裤，正在虾田里下虾笼，为第二天凌晨捕虾做准备。
关军的虾田一共40亩，清澈的水田里，成堆成堆整齐地长着水草，为小龙虾提供阴凉。关军每隔一段就扎着一个虾笼，虾笼一节节连成串，只有上面几节露出水面。40亩虾田，他半个上午就全部下好了虾笼。
“今天早上刚收了400多斤虾，卖了五六千元。”关军边擦汗边笑着向记者介绍，街上就有虾贩子的摊位，每天早上都来收虾，虾农卖虾非常方便。
关军是从2017年开始养虾的，刚入行时，他不懂技术，一亩田他不知道放多少虾苗，小龙虾也容易死亡，后来他根据市里的小龙虾养殖标准技术，很快掌握了养虾技术。现如今，他养虾的年收入可达十余万元。
近年来，潜江围绕“养好虾、养大虾”的目标，加强科技攻关，深化产学研合作，稳步推进养虾技术转型再升级，助力潜江小龙虾产业高质量发展。
“养小龙虾比过去种水稻赚钱多了。”关军算过一笔账，一亩虾比一亩水稻收入至少要高2000元。而且，种水稻需要很多人力，这40亩虾田，他一个人就能轻松打理。
后湖管理区张家窑办事处的村民蒋保华原本种了17亩果树，看到小龙虾发展势头很好，他砍掉果树，将果田改成了虾田。“小龙虾成长周期短，只需3个月就能见到收益，收完虾还能接着种水稻。”他说。
一亩小龙虾能产400—800斤，行情高峰期，一亩虾田的收入能达万元。在后湖管理区，放眼望去都是一块块整齐的虾田。红星队200来户村民，一半以上都在养小龙虾。
目前，潜江市“虾稻共作”面积达88.7万亩，其中万亩基地13个、千亩基地70个。
坚持全链条检测标准
虾谷日均销售2000吨


位于潜江的中国小龙虾交易中心，虾谷快运平台，4至14小时可让小龙虾从潜江抵达全国。王海 摄
“滋……滋……滋……”5月16日上午9时，一走进位于潜江市后湖管理区的中国小龙虾交易中心——中国虾谷，满耳都是工人们封泡沫箱打包的声音。
进门处的“王韦水产”，一台分级机器正在运转。一筐小龙虾从车上倒下后，小龙虾便顺着机器的“滑梯”往下走，经过机器的筛选，小龙虾很快就按标准被分成了四个等级。
小龙虾落筐后，被抬到旁边的桌子上，工人们再通过人工挑选，将不合格的虾剔除掉。最后，一筐筐虾被装进泡沫箱里，盖上冰块，用胶带打包好。
“我养过4年虾，后来发现卖虾更赚钱，就做起了小龙虾批发生意。”老板王韦说，他现在一天能收两三万斤虾，高峰期一天能赚上万元，平时每天也有三四千元收入。
王韦请的工人，都是附近的村民。50岁的陈维原来在东莞打工，自从小龙虾交易中心建起来后，她便不再外出打工。“这里高峰期只用工作6小时，日薪200元，不比在外打工差。”陈维说，虽然每天五时多就要起床上班，但在家门口就业，还能照顾家里，非常方便。
小龙虾交易中心由湖北潜网生态小龙虾产业园集团（以下简称潜网集团）打造，虾谷内现有660余家小龙虾档口，各个档口每天早上四五时就开始工作。
潜网集团办公室主任郭颂告诉记者，今年1至4月份，中国虾谷的交易量达7.9万吨，交易额达33亿元。日均交易量在2000吨左右，“五一”前达到高峰，日均销售量约2300吨。在高峰期，虾谷能解决2万人就业。
在记者采访期间，正好碰到潜江市公共检验检测中心的3名工作人员前来抽检。他们一家家档口对小龙虾进行采样，对活虾进行抽样检测。“我们坚持检测标准，检验项目包括兽药残留、重金属、食品添加剂、微生物等指标，实现小龙虾从农田到餐桌全链条检验。”工作人员介绍，今年以来，该中心已针对小龙虾全产业链抽检815批次，其中养殖环节436批次、流通环节225批次、生产环节87批次、餐饮环节67批次，所有抽检样品全部合格。
“买全国、卖全国”
潜江发布小龙虾价格指数


位于潜江的中国小龙虾交易中心，工人们正在给小龙虾分级。王海 摄
2024年5月16日，中青（每只重4—6钱），11.5元/斤；大青（每只重6—8钱），18元/斤；炮头（每只重9钱以上），46元/斤……这是当天潜江中国虾谷给出的小龙虾价格指数。当天，全国各地小龙虾价格以此为“风向标”和“晴雨表”，价格均以此为参考。
在交易中心打包好的小龙虾，将被送到隔壁的物流配送中心。物流配送中心占地面积31000平方米，有发往上海、成都、北京等各个方向的专线。
“1500公里以内走干线，超过1500公里以上的距离走航空。”郭颂介绍，物流配送中心集公路运输、航空货运、铁路货运、市区快递、仓储配送于一体，拥有专业物流工作人员500余人，高峰期循环车辆3000多辆，建成智能化、数字化、现代化小龙虾配送中心——“虾谷快运平台”，畅通小龙虾配送物流体系。潜网集团在全国建设小龙虾物流配送体系，以北京、上海、广州、深圳、成都、重庆等600个大中型城市为核心资源区，将全国近1200个落地配网点无缝连接，能在4—14小时内将潜江小龙虾送达全国，年均配送小龙虾达20万吨左右，形成了全国独有的冷链物流配送服务体系，破解了生鲜农产品长途运输时效性的难题，实现了“基地直采、厂地直供、干线直达、同城配送”全程无忧配送，物流实现全国“城城通”。
15日下午，广东省廉江市的高先生在武汉刚一下飞机，就打车直奔位于潜江的中国虾谷。高先生是做水产批发生意的，据他调查，廉江市有180万人口，夏天小龙虾在当地的市场销量每天有5至6吨。“小龙虾是夏季的顶流美食，深受年轻人喜爱。潜江是中国小龙虾之乡，小龙虾品质一流，所以我到这里来寻找供货商。”高先生说。
虽然是第一次来潜江，但在虾谷转了转，高先生一下午就和5家档口谈好了合作。通过物流配送，他在廉江也能售卖新鲜的潜江小龙虾。
“我们已经实现了买全国、卖全国。”郭颂介绍，随着“潜江龙虾”的品牌越叫越响，到潜江来进货的外地客商也越来越多，将潜江小龙虾卖到了全国各地。同时，因为高效的冷链物流配载优势，省内监利、洪湖、汉川以及江西、湖南、江苏等一些小龙虾产区也将小龙虾卖到潜江，再通过潜江配送到全国各地。
潜江在全国建立了30个价格收集站，通过对小龙虾产业大数据汇总分析，与湖北省发改委价格体系数据实行了同步，为全国小龙虾产销双方提供价格参考，形成小龙虾价格指数，成为行业风向标，推动小龙虾产业高质量发展。
制定小龙虾“味道标准”
创新推出龙虾菜品128道


5月17日，潜江龙虾美食周暨万人龙虾宴启动仪式在潜江生态龙虾城举行，吸引众多食客前来打卡。通讯员杨靖 摄
夕阳西下，油焖大虾发源地的潜江五七龙虾城又迎来了一批新食客。在龙虾城的停车场里，放眼望去大多是武汉、荆州、荆门、宜昌等地的牌照，甚至还有来自湖南、江西的车子。
在一家名叫“老爽油焖大虾”的排档门口，来自武汉的张先生和朋友一口气点了5盆龙虾，油焖、清蒸、蒜蓉……各种做法的都有。长沙的雷先生特意开车带着家人赶来潜江吃虾，他们拼了两张桌子，一大家子二十多人围在一起对着小龙虾大块朵颐。
门前洗虾，后厨炒虾，服务员端着盘子在各桌前来回穿梭……一到傍晚，“老爽油焖大虾”的老板和员工就忙得不可开交。老板的女儿符慧林告诉记者，她家这个店开了近30年，虾子都是她妈妈亲自炒的，全国各地都有食客慕名而来。
“有的顾客吃了这个味就忘不了，加上我的微信，要我们将小龙虾炒好寄过去。”符慧林一边说着，一边将真空包装的2斤装小龙虾打包。当天，他们一共接了26份外卖的小龙虾，将通过物流发往全国各地。
“我们这里已经是潜江的网红打卡地。”五七龙虾城运营商湖北融合源商业发展有限公司执行总经理胡卫勇说，五七龙虾城有144个商铺、3个停车场，今年“五一”期间，天天爆满，平均每天接待游客3万至5万人，日均销售额达1500万元，“武汉来的车占了一半，潜江本地的只有五分之一，剩下的车辆全是外地的。3个停车场都挤不下，路边停的车都有一公里长”。
潜江是“油焖大虾”的发源地，当地推出油焖大虾、蒜蓉虾、清蒸虾、卤虾等龙虾菜品128道的制作标准，成为小龙虾的“味道标准”。潜江油焖大虾、虾皇蒜蓉虾、8号蒜蓉大虾入选了中国名菜，潜江市先后荣获中国小龙虾美食之乡、小龙虾美食地标城市、小龙虾美食研发中心等称号。
量质齐升
用心打造一只有“标准”的小龙虾


5月18日，2024湖北“潜江龙虾”产业博览会开幕式上发布，2023—2024年度“潜江龙虾”区域公用品牌价值为422.29亿元。通讯员田永祥 摄
“小龙虾能够在我国众多美食中成为‘夜宵之王’，一方面得益于互联网品牌运作和新一代消费群体的偏爱，另一方面与小龙虾具备独特的优势密不可分，比如喜庆的红色外壳、吃小龙虾的社交属性，那就是不得不放下手机好好吃虾、认真交流。当然更离不开食品本身的安全性和营养价值。”5月18日，中国工程院院士、中国海洋大学教授麦康森在2024湖北“潜江龙虾”产业博览会上发表主题演讲介绍，小龙虾安全、营养，是一种适合于各类人群食用的水产品。在我国，每10只小龙虾有4只来自湖北。
在湖北“潜江龙虾”爆火的背后，是潜江致力于打造一只有“标准”的小龙虾。
湖北省小龙虾产业技术研究院位于潜江，该院副院长李明波介绍，小龙虾原产于美国路易斯安那州，潜江与之纬度相同，再加上潜江水网众多，非常适合小龙虾的生长。经过20多年持续发展，在潜江市政府的支持下，潜江突破了一系列小龙虾养殖技术难题，使小龙虾量质齐升，价格也变得亲民，进入了寻常百姓家。
2023年12月23日，湖北省小龙虾产业技术研究院在潜江揭牌，潜江联合中国科学院水生所、省农科院、华中农业大学、长江大学等7家单位，重点攻关“四季有虾”核心技术。科研人员营造出不同季节的小龙虾生长环境，搭配不同的水草组合、水质调控、饲料投喂等技术，反复试验，探索一年养四季小龙虾的技术和规律。
“五十天左右就能长到七八钱，亩产可达200斤，一年可收获五茬，真正实现‘四季有虾’。”在位于潜江市高场街道的小龙虾良种选育繁育及“四季有虾”设施养殖试验基地，湖北省小龙虾产业技术研究院研发中心主任隗阳介绍道。
目前，潜江小龙虾“规上”加工企业达48家、约占全国总数的四分之一，年加工能力达80万吨；建成全国唯一“国家级小龙虾产地专业市场”，冷链物流网覆盖全国600多个大中城市，去年实现交易量23万吨、交易额突破110亿元，占全国总产量的7.9%；建成生态龙虾城、五七龙虾城等龙虾美食旅游街区，全国开设潜江龙虾餐饮直营和加盟店3000多家。
据介绍，潜江市小龙虾全产业链综合产值突破750亿元。5月18日，2024湖北“潜江龙虾”产业博览会发布，2023—2024年度“潜江龙虾”区域公用品牌价值为422.29亿元，比上一年度上升71.49亿元。
潜江小龙虾已成为湖北乃至全国农业特色产业的一面旗帜。去年省委、省政府重磅出台“虾十条”，“潜江龙虾”成为全省唯一小龙虾区域公用品牌。今年初，监利、洪湖、公安、沙洋、潜江5个小龙虾养殖主产区签订协议，共打“潜江龙虾”品牌。目前，“潜江龙虾”与近40个县市、100多家市场主体开展品牌运营合作。
作为全省唯一小龙虾区域公用品牌，“潜江龙虾”标准体系也即将出台，共涵盖177项标准，包括环境监测、操作规程、生产记录、基地认证、上市标识等。未来，“潜江龙虾”将以崭新的面貌、统一的品质面向广大消费者。
（长江日报记者杨文平 蔡早勤 高喜明 通讯员邹定军 杜少华）
【来源：长江日报 长江网】


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