【视频】许建忠椒盐小龙虾店烹饪方法

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盱眙龙虾-麻辣椒盐口味

备料：

许建忠椒盐龙虾料；

葱，姜，青红椒，洋葱；

盐、糖、料酒；

龙虾。

操作方法：

初步处理：

1. 选用2-4钱左右青虾，洗刷干净；

2. 剪掉龙虾小爪，剪掉部分头部并顺势拉出龙虾胃囊，抽出虾线；

3. 洗净后加入少量盐糖，葱姜，料酒腌制；

4. 腌制5-8分钟，剔除葱姜，沥干备用。

操作方法：

1. 起干净锅，锅中放入色拉油，油温5-6层，龙虾下锅油炸，炸至外壳红亮捞出；

2. 油锅持续加热，加热至7-8层，龙虾入锅复炸，炸至外壳酥脆即可捞出沥油备用；

3. 起干净锅，锅中少量底油，加入青红椒粒，洋葱粒煸香，关火；

4. 倒入炸脆的龙虾，均匀撒入许建忠椒盐料，翻拌均匀即可出锅。

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注意事项：

1. 椒盐龙虾适宜选用2-4规格的小青虾；

2. 复炸的目的在于使龙虾外壳酥脆；

3. 椒盐的用量根据不同区域口味要求适量调整；

4. 刚过油完成的龙虾不建议立刻撒椒盐，稍需降温，用手指背面感觉龙虾不烫时，撒料即可，温度过高会导致椒盐料融化，不易均匀撒开。

许建忠椒盐龙虾特点：

壳脆肉嫩，香味扑鼻，入口5秒即可感受到刺激的麻、辣、鲜、香，相较于其他口味龙虾，椒盐龙虾制作简便，成本较低，出品以份计价，利润较高。

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许建忠烧制培训：15562654818（王经理）

许建忠调料购买：15952043651（刘经理）

开店加盟、调料批发：benqeu（微信）

大厨烹饪指导：Dachulongx（微信）

龙虾调料合作：mengelongxia（微信）

发货：盱眙许建忠龙虾调料总部直发

公司：盱眙许记味食发展有限公司

地址：盱眙县经济开发宝山路1号与合欢大道交汇处