记得几年前小龙虾烂在水里没人吃，是中国哪座城市把它捧红的？

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你们还记得吗？几年前的小龙虾根本就没人想去吃，一看到生活在水沟和淤泥里的小龙虾，大家都表示这东西肯定污染严重，虾脑里全都是重金属，再加上小龙虾是吃腐质食物的，根本没人想要去吃它。

但近几年的“小龙虾经济”狠狠给那些对小龙虾嗤之以鼻的人一个巴掌。吃小龙虾早就成为一种潮流和风尚，和朋友聚会吃小龙虾、大胃王比赛吃小龙虾、看足球赛吃小龙虾，街上甚至出现了专做小龙虾的店面。

中国以前有小龙虾吗？

虽然大家一直调侃小龙虾是“超强入侵物种”，结果到了中国被吃到需要养殖，但要告诉大家的是，我们现在吃的小龙虾的确给很多国家造成麻烦，它的学名是“克氏原螯虾”，原产于美国。

这种克氏原螯虾的特点是性情凶猛，繁殖速度快，适应环境能力极强，对生态环境有极强的破坏性，一旦一片自然区域进入2只以上的克氏原螯虾，很快这里的生态链会遭到威胁。

美国的克氏原螯虾是怎么进入中国的呢？是从日本来的。1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，为的是繁殖后培养成牛蛙的饲料。1930年，这些克氏原螯虾被引入中国，最早的养殖地是南京附近，有可能也是为了作为饲料。

中国也有自己原产的小龙虾，它们分别是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。这些虾显然不如美国来的“外国货”那么强势，适应环境的能力也没那么强大，只在地方生长。

小龙虾怎么在中国实现“逆转”？

事实上，小龙虾在中国一举成为“夜宵之王”，也是近几年的事情。从人人厌恶的臭水沟生物一跃成为养殖户青睐的“最具食用价值”的淡水龙虾品种，让小龙虾火爆起来的地方并非武汉、长沙、盱眙、潜江这些“养虾大户”，而是蚌埠。

对，就是那个“蚌埠住了”的蚌埠。八九十年代开始，蚌埠就开始吃小龙虾，以至于整个安徽省的人都知道蚌埠小龙虾，后来合肥搞了一个小龙虾街，蚌埠的小龙虾就不怎么知名了。

一部纪录片《虾街十年》，讲的就是蚌埠的小龙虾如何发展、壮大，还拿下了全国纪录片金奖。这是安徽小龙虾的发源地，也是中国人开启吃小龙虾喝啤酒的基础，到了1998年，安徽蚌埠已经成为全省最大的小龙虾消费市场，每天平均2万人来吃虾。

为什么如今人们不知道蚌埠小龙虾了？

因为虾街当年太有名，鼎盛时期的虾街短短100米路，就挤满了20多家做小龙虾的商户，人们在街边支起桌椅，吃虾聊天。在4－9月吃小龙虾的季节，虾街每天的客流量达到3－4万人。

但盛况之下，也延伸出了卫生、噪音、治安等问题，严重影响了附近居民的生活，因此当地严格整治虾街，2007的时候，这条繁华很久的虾街被取缔，蚌埠的小龙虾盛况也成为大家茶余饭后的闲话。

而蚌埠落下帷幕的小龙虾，正在其他地方上演。盱眙举办了“小龙虾节”，簋街改造成“小龙虾一条街”，潜江开始研究油焖小龙虾……很快，小龙虾成为火爆的“国民夜宵”，其经济价值蹭蹭上涨，演变成如今人们关注的话题。