◆盱眙和潜江，与其一争长短，不如携手把市场做大。
正解局出品
六月初夏，又到了吃小龙虾的季节。
华夏大地，几乎每个城市都有小龙虾忙碌的身影。1年超过2000亿元的产值，让小龙虾成为了中国餐饮销量最大的单品。
国民“夜宵之王”捧红的不止是大排档，还有江苏盱眙和湖北潜江：一个是全县1/8人口从事小龙虾行业，一个靠小龙虾成了全国百强县。两强相遇，谁才是真正的中国“小龙虾之乡”？
这不仅关乎“荣誉”，更关系着“钱途”。
1. 两强相争，暗暗较劲
今年6月，接连2场以小龙虾为主角的盛会，分别在江苏盱眙和湖北潜江拉开大幕。
这两个地方，都有着“中国小龙虾之乡”的名头。“老大哥”盱眙的龙虾节办到了第19届，想当年就是靠着小龙虾才让盱眙不再被人念成“于台”；“小兄弟”潜江的龙虾节今年虽是第10届，可产业规模却是风头生猛，发展正劲。
（盱眙和潜江的龙虾节开幕式，
都不惜重金请明星为自己站台）
这边盱眙的文艺晚会请了张信哲、李荣浩，那边潜江就请薛之谦和张也；盱眙搞万人龙虾宴， 5万人一晚上吃了50吨小龙虾，潜江趁着龙虾节搞招商，现场签下投资270多亿。
围绕小龙虾的节庆文化和“龙虾搭台、经贸唱戏”，俨然成了两地扩大知名度的法宝。
两地暗暗较劲，隔空打擂，既是想抓住眼前的丰厚收益，更是瞄着小龙虾产业巨大的市场空间。
（2017年，全国小龙虾行业的产值就达到了2685亿元）
一个外来物种，被中国人吃出了2685亿元的大市场。
（小龙虾的产业链中，
餐饮产值占了75%的份额，达到了2000亿元）
其中，产业链中最大头的餐饮产值超过了2000亿。想要给自己多切点蛋糕，自然是要在口味上花心思。
吃货认准了自家的味儿，何愁财源不滚滚而来。
2. 品牌崛起，奠定争霸格局
在20年前甚至更早，小龙虾在充满草莽烟火气息的夜市大排档是个廉价的平民美食。真正让它成了全民宵夜、网红美食的历程，却并不平坦。
很长一段时间，盱眙是小龙虾品牌和质量的唯一代表。
能让全国人都有这想法，得从一段未经考证的故事说起。
在2000年前后，一个在一线城市做文化品牌策划推广公司的盱眙人，和盱眙县旅游局的领导是朋友。一边看到大城市里小龙虾卖的火爆，品质却良莠不齐，一边是盱眙湖塘密布小龙虾，品质不错却没有自己的品牌，只能零打碎敲贩卖到南京等地。于是，两方一拍即合，开始做起 “盱眙龙虾”的品牌了。
（最早进行品牌包装的盱眙，
万人龙虾宴一晚能吃掉5吨小龙虾）
从2001年第一届盱眙小龙虾节开始，这个贫困县的大手笔就一直被人关注：赵本山、阎维文、宋祖英、刘若英、王宝强……数不清的明星被请来说“盱眙龙虾好”。
现在回头看，当时的盱眙县推广品牌最可贵的地方，就是认准了一条道走到黑。
甚至在龙虾节被《焦点访谈》“点名批评”后，还能顶着巨大的压力坚持宣传推广盱眙小龙虾。
（2004年，盱眙龙虾节曾被央视点名批评 新闻截图）
顶着压力的盱眙，终于见到了曙光：2006年，盱眙龙虾的养殖、加工、服务通过ISO9001认证； 2009年，“盱眙龙虾”成了全国第一个小龙虾的“中国驰名商标”，盱眙龙虾自创的“十三香”做法风靡全国。
再看另一个“小龙虾之乡”潜江，也有异曲同工之处。
持之以恒地办龙虾节，潜江借此打响自己的品牌。相比盱眙，具有“后发优势”的潜江，龙虾节玩得更有内涵。
潜江是全国稻田综合种养示范市，在龙虾养殖、繁育、加工、餐饮技术上共有18项标准，把握着核心技术。潜江也借着这个优势，把龙虾节由单纯的吃货狂欢节庆，变成了这几年美食狂欢融合经贸和经验交流的活动。
（潜江的产业链条更为完整丰富，
甚至出现了专门的小龙虾学校）
盱眙和潜江的崛起，也受益于地理位置。
在中国小龙虾地图上，最火爆的城市包括南京、北京、上海、武汉、长沙，而小龙虾成为今天现象级网红宵夜的发端，也是从这几个城市蔓延开来的。
“虾壳能堆起一座紫金山”的南京，距离盱眙不过百公里的路途，同样，潜江距离武汉也只有140公里；从前只吃大闸蟹的上海，最早兴起吃小龙虾，是餐饮业主去进货大闸蟹的时候，带进上海的餐饮市场而一发不可收拾；北方麻小（麻辣小龙虾）的兴起之地——北京的簋街，主要的货源地也是江苏和湖北。
（龙虾馆的数量只是小龙虾餐饮市场的冰山一角，
更多的消费场景其实在散布在各城市的宵夜大排档和餐馆）
盱眙靠着江苏小龙虾的高品质制霸江浙沪，潜江依托自己高产量和油焖大虾的麻辣重油口味占领北方市场，再加上两地都以小龙虾作为自己的名片，两个“中国小龙虾之乡”的争霸局面就此而生。
3. 比一比，谁才是“小龙虾之乡”
盱眙和潜江，谁才中国“小龙虾之乡”？
从产量、品牌等维度，能看出一些端倪。
产量：第三和第五
从产量上看，盱眙和潜江都不是第一。
2017年，全国统计小龙虾养殖总产量为112.97万吨，排名第一和第二的是监利和洪湖，潜江排名第三，盱眙排名第五。
（潜江和盱眙的小龙虾产量
在全国分别排名第3和第5 2017年数据）
从产量上看，盱眙处在下风。
品牌：各列第一
2019中国品牌价值评价信息发布，盱眙龙虾品牌价值为180.71亿元，位列中国水产类品牌第一名。
（盱眙龙虾品牌价值）
在另一个排行榜上，潜江龙虾的区域品牌价值达203.7亿元，位列全国龙虾区域公用品牌第一名。
（潜江龙虾区域品牌价值）
榜单不一样，评价标准也不一样，确实难分上下。
口碑：盱眙最早起步声势大，潜江发展势头更猛
在全国小龙虾口味排名中，盱眙的十三香小龙虾是当之无愧的王者，紧随其后的是潜江的油焖小龙虾。
（以盱眙和潜江为代表的小龙虾烹饪口味，
是消费者接受度最高的）
数据显示，2019年盱眙龙虾餐饮加盟店约2500余家。潜江的势头也很猛，目前全国有龙虾餐饮直营和加盟店2500多家。
所以，综合来看，盱眙和潜江各有所长，不分伯仲。
4. 与其一争长短，不如携手做大
据《2018年中国小龙虾产业发展报告》分析，当前国内每年小龙虾的需求量约为190万吨，但国内供给仅90万吨，缺口有100万吨。
可见，中国的小龙虾市场需求，远远没有饱和。
也就是说，中国的小龙虾市场，足以容下多个玩家。盱眙和潜江，与其一争长短，不如携手把市场做大。
事实上，盱眙和潜江正面临着同样的问题。
庞大的产业背后，存在养殖方式不规范、行业标准不统一、地域品牌不清晰等问题。虽然两地都在制定标准，但都没有解决标准化的问题。
更可怕的是资本过热地涌入。随着小龙虾行情火爆，吃货们又为追求品质和口味更认可产地和品牌，但是龙虾之乡的产地资源有限，导致整个市场要素水涨船高。
（小龙虾被视作一个新的“风口”吸引了众多的资本进入）
有媒体报道，现在潜江养殖龙虾的土地每年以40%以上的速度在增加，承包费用也在逐年上涨，就连当地居民都在吐槽，“我们也吃不起龙虾了。”会不会出现类似“蒜你狠”、“姜你军”这样“虾贵伤民，虾贱伤农”的折腾而毁掉小龙虾之都的争霸，都是一个未知数。
其实，咱们吃货关心的不是谁在“小龙虾之乡”的争霸中胜出，而是能不能在夏日的夜晚愉快地嘬着龙虾、喝着啤酒。
至于“小龙虾之乡”，多几个选择，岂不更好？
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发表于 2024-9-13 17:55:53
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