小龙虾培训教您掌握龙虾3种去腥方法!

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今天龙虾培训学校想教大家怎样去除龙虾腥味的方法，在介绍龙虾烹饪的具体方法之前，龙虾烹饪培训学校想在这里补充两条知识。一是油温，二是龙虾去腥方法。油温:10%至23%℃ 至10%230℃,传统的200℃ 是高，一般厨房油温不会超过20度℃;润滑油油温在120-150左右℃ 加热到50-60%时;油炸，油温70%，约160-180度;油汤210-220度，除油煮沸，以沉淀，炸锅就足够了，




掌握龙虾除腥味的三种方法-、
1、过油:方法比较普遍。炸龙虾的外壳更红润，色泽诱人。肉的质量是q炸弹，很容易品尝。有些口味的龙虾没有油是做不好的，比如盐和胡椒龙虾，有酥脆的效果。缺点是浪费油，成本相对较高
2、焯水:能带走大量的脏气，成本低，属于健康烹饪。这种方法现在在我们餐厅使用。小贴士:龙虾一定要用开水烫一下，用开水，用开水，重要的事情说三遍。
3、现炒:把锅里放很多油然后翻炒，把龙虾炒红，然后调味。目前，这种方法比较流行，具有一定的竞争优势。


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