香辣虾尾制作方法

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「香辣虾尾」

所需食材：
食材: 虾尾350克
调味料:10克香辣料、150克香辣出锅油、30克白糖、10克鸡精、10克味精
辅料:30克火锅底料、15克豆瓣酱、10克干辣椒、适量洋葱、芹菜和年糕

烹饪步骤：
1.锅内倒入勺色拉油，待油温四、五成热时放入年糕炸至金黄捞出备用。
2.另起锅，锅热放入香辣出锅油，放入姜片炸出香味，接着倒入豆瓣酱不断搅拌去除豆瓣酱的生味。放入火锅底料，搅拌至融入汤中。放干辣椒段后倒入虾尾，加入两勺清水与虾尾持平为宜，加一勺啤酒。接着放白糖、鸡精、味精，待汤汁略显浓稠后加入香辣料，煮出香味后加芹菜、洋葱、年糕，
3. 加完配菜后不停地翻炒，使其均匀地裹上汤汁，最后淋上香油即可出锅油。

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