盱眙熟醉龙虾制作方法

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「熟醉小龙虾」



所需食材：
食材: 龙虾 2-3斤
调味料: 秘制酱汁500克、黄酒三瓶、苹果醋一瓶、盐40克、糖200克、味精40克、鸡精40克
辅料: 葱30克、姜30克、柠檬半个、适量清水与啤酒；

烹饪步骤：
1. 龙虾洗净，锅中倒入清水
放入洗净小龙虾加入盐、味精、鸡精、葱姜和啤酒后，大火煮沸
2.煮沸后，不断撇去浮沫与油渍。再一次加入清水煮沸，撇去浮沫与油渍后，关火捞出。用清水反复冲洗龙虾表面的油渍
3.准备一个容器，倒入黄酒与苹果醋，加入秘制汁、糖、柠檬、搅拌均匀后倒入小龙虾，浸泡三小时。

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注意：煮虾要撇干净浮沫和油渍，不然会有腥味影响口感。熟醉汁不可进水进油，放冰箱冷藏，一直到没有香味弃用。

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