家庭十三香龙虾该如何做

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原料准备:小龙虾3斤(1500克):盱眙欧记十三香龙虾调料100克:姜片10克左右;葱段10克左右;蒜瓣20粒左右;花椒20克:麻椒20克;辣椒丝少许;辣椒粉30克:盐40克左右;糖40克左
右;料酒少许;啤酒500毫升左右;酱油少许;醋少许;开水或高汤750毫升左右。龙虾烹饪培训介绍小龙虾做法和步骤




1:先去菜市场买回来鲜活的小龙虾，池子里蓄水养上半天以上;中间多换水，小龙虾会不停的吐出一些泥沙之类的脏东西
2:趁着养龙虾的时候准备好作料，十三香料和辣椒粉分别装茶包袋:
3:龙虾差不多吐干净以后开始收拾，拿废牙刷仔细的刷腹部，这一带脏污纳垢是很脏的;
4:刷完肚子开始准备扯虾线，就是肠子，扯的时候先找到尾巴里中间那一段，看到牙刷指的位置没有;
5:拽住这一片尾巴一转一扯，虾线就完整的被拽出来了:
6:再剪掉小爪子和触须以后继续放水盆里吐半小时以上，也是要多换水;
7:热锅放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后去掉不要，再下少量葱姜爆锅，煸出香味后倒入龙虾翻炒;
8:炒至龙虾开始变色后倒入料酒、啤酒，加入盐糖酱油和醋继续炒，烧开后加入料包和葱段姜片蒜粒
9:再次开锅后倒入开水，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收
10:出锅后别忙着吃，继续浸泡十五钟左右，让汤汁的滋味更加渗透进去，同时把料包丢掉。



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