盱眙清水龙虾制作方法

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「清水小龙虾」



所需食材：
食材: 龙虾 2-3斤
调味料: 卤料（八角2个、豆蔻6个、陈皮3克、白芷3片）、盐50克、味精50克、鸡精50克
辅料: 干辣椒5克、花椒5克、葱30克、姜片30克、适量清水与啤酒、蘸汁一瓶。

烹饪步骤：
1. 龙虾洗净，锅中倒入清水
放入洗净小龙虾加入盐、味精、鸡精、葱姜、干辣椒、花椒、卤料和啤酒后，大火煮沸。
2. 煮沸后，不断撇去浮沫。待浮沫撇净，加入清水，煮五到六分钟，关火即可。

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注意：煮虾要撇干净油渍和浮沫，不然会有腥味影响口感。

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