虾为媒：油焖大虾烧制教程

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油焖大虾
(2斤虾为例)

制作原料：
葉籽油4两（色拉油）
盐8克
青花椒20克
味精10克
小葱30克
白糖30克
生姜30克
啤酒
中粗辣椒面20克
大蒜子10克
香爆酱100克
水2斤
香菜
起锅油40克
豆蔻10克
八角
藤椒油10克
香叶10克
小茴15克


制作过程：
1、先将龙虾洗净率杀下油锅排红待用。
2、热锅放入起锅油，油温热后加入葱姜炒香后依次加入豆蔻、
八角、香叶、小茴、香爆酱、花搬、辣椒面。待锅中原料炒

香后，加入啤酒一勺，清水2斤
3、龙虾在锅中水开后烧煮30秒后开始调口，加入盐、味精、鸡
精、白糖调口味。
4、调口完成开始记时间，龙虾在锅中煮5分钟，大龙虾煮8分钟。
在锅中泡制3分钟后大火收汁。
5、等到规定的时间后开始过滤渣，放入蒜子烧开后淋入起锅油
藤椒油就可以装盘，加上香菜点摄。
在制作过程中要控制火候3分钟中火，3分钟大火。

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