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网红秘制龙虾
(2斤虾为例)
龙虾处理（龙虾剪头，开背，方便入味）也可以活虾直接做。
过油温7~8层热，龙虾下油锅反复炸2次（每次15-20秒左右）炸至虾
壳微黄，发白状态。
做法
8两手勺为例，菜将油100克下锅，加入青花椒15克，干红辣椒15克
(根据地区口味定)，小火爆香，油温不要高，接着放1勺啤酒，一勺水，
大厨风味酱80克，放入炸好的龙虾，大火烧开，转中火煮2分钟左右，
再大火收汁，待汤汁浓稠时，加入洋葱丝，芹菜段，小米锅巴，快速
翻炒，待汤汁只有一层汁时，淋点出锅油，翻炒均匀，即可出锅装盘！
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发表于 2024-7-25 14:24:26