虾厨娘：蒜泥小龙虾餐饮烹饪烧制教程

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金汤蒜泥龙虾

配料
1：菜籽油250克
2：水700克
3：蒜泥280克
4：味精15克
5：盐22克
6：鸡精8克
7：白砂糖46克
8：蒜香粉20克
9：啤酒250克
10：芝麻油（少许）

蒜泥龙虾做法
做蒜泥龙虾之前先把蒜子用搅拌机打碎，龙虾过油备
用，以2斤龙虾为例，菜籽油下锅，5成热油温，把
蒜泥倒入锅中炒，炒的时候注意火候，小火慢炒，千
万别炒糊了，等蒜香味出来以后，倒入啤酒和适量清
水（漫过龙虾即可）烧开后，倒入过好油的龙虾，大
火烧开，开始调味，依次放入盐，味精，鸡精，白糖，
(咸鲜带回甜)烧开煮2~3分钟左右，关火焖，青虾
8分钟，青红虾15分钟，老虾2530分钟，时间到了
以后大火烧开加入少许芝麻油，蒜香粉，大火收至汤
汁浓稠，即可出锅装盘。


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