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    网红秘制小龙虾制作方法

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    发表于 2024-7-10 10:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    「网红秘制小龙虾」


    所需食材:
    食材:龙虾2-3斤
    调味料:秘制红油100克,秘制酱汁40克、藤椒油15克、麻油5克
    辅料:色拉油40克、青红花椒各10克、生姜25克、蒜子70克、干辣椒段10克、糖70克、味精30克、鸡精40克、 小芹菜70克、洋葱140克、糯米锅巴70克、水适量

    烹饪步骤:
    1.第一次过油:龙虾开背,将油温烧至7成热。放入小龙虾炸至腮部微微打开,捞出待用。第二次过油:将油温烧至8成热,放入小龙虾第二次油炸。炸至小龙虾金黄色,虾壳薄脆。
    2.倒入色拉油烧热后放入生姜,蒜子炒香后放入青红花椒煸香,再放干辣椒段煸香,倒一勺半啤酒,再加水和秘制汁40克煮沸后放糖味精鸡精
    3.煮沸后,倒入小龙虾翻炒,再放入小芹菜,洋葱再翻炒五分钟「此为收汁入味的过程」,再放秘制红油100克。最后放入藤椒油,麻油,翻炒均匀,关火放入糯米锅巴,翻炒两下即可。

    查看视频:



    注意:秘制龙虾属于干煸,要开背不然不入味。炸虾的时候分两次炸,目的是将虾炸脆,更易入味。


    联系我们

    高海林烧制培训:15562654818(王经理)
    高海林调料购买:15952043651(刘经理)
    开店加盟、调料批发:benqeu(微信)
    大厨烹饪指导:Dachulongx(微信)
    龙虾调料合作:mengelongxia(微信)


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    发货:盱眙龙虾调料总部直发
    公司:盱眙龙虾调料有限公司
    地址:江苏省盱眙县经济技术开发区
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