「蒜泥小龙虾」
所需食材:
食材: 龙虾2-3斤
调味料: 蒜泥酱80克;特级蒜泥料15克;混合水适量;
辅料: 蒜子250克(将蒜子打碎成蒜蓉);啤酒适量
烹饪步骤:
1.准备一个盆,盆内倒入500克混合料,倒入10斤水,充分地搅拌形成混合水备用。
2.龙虾洗净,将油温烧至7成热,放入小龙虾炸至腮部微微打开(8-10秒),捞出待用
3.用清水冲洗龙虾上油渍,锅内倒入清水、少许盐,放入炸好的龙虾煮开,撇去浮沫
3.锅内倒入菜籽油熬出香味,放入一半蒜蓉快速搅拌熬出蒜香,倒入啤酒和混合水煮沸至混合状态,放入龙虾,大火煮3-5分钟。再放入另一半蒜蓉,加蒜泥酱和特级蒜泥料,大火煮至汤汁浓稠,闻到香味后关火。
4.滴入适当的香油,搅拌均匀浸泡两三分钟即可出锅。
查看视频:
注意事项: 1、挑虾:选择白底青虾为宜,尾部肉质饱满紧致 2、炸虾:油温不宜超过8成,油炸时间不宜过长,腮部微微打开即可。 3、调料:蒜泥调料加点水融化掉,再倒入锅内。 4、关火后,要浸泡两三分钟再装盘(如果是做外卖的就不需要浸泡,直接装盘。在运送途中相当于浸泡)。 5、配料:如果喜欢辣一点打蒜泥的时候可以放一些泡椒 6、熬蒜泥:一定要用菜籽油熬蒜泥,熬到香味出来。期间一直搅拌,不然会糊掉。 7、最后可以放自己喜欢的食物,不局限。但是要提前用白开水煮熟。放在小龙虾汤汁里浸泡一会即可。
联系我们: 高海林烧制培训:15562654818(王经理) 高海林调料购买:15952043651(刘经理) 开店加盟、调料批发:benqeu(微信) 大厨烹饪指导:Dachulongx(微信) 龙虾调料合作:mengelongxia(微信)
|