长沙到底有多少种吃小龙虾的方法

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长沙这座网红城市，又多了个吸引人去的理由——去吃小龙虾。
在长沙，消灭小龙虾的3种方法，分别是口味虾、卤虾、油爆虾。

1.口味虾：在我们长沙的小龙虾中，这是最早成名的吃法。发展至今，口味虾成了每家虾馆都有必须吃的菜式，味道还各有不同的哦。一开始的口味虾，调味以豆瓣酱熬制的麻辣红油，不仅仅有豆瓣酱，口味虾中还会添入麻辣的小红椒来增加辣度，再用蒜头和辛香料增加这个味道的复合度，后来的一些虾馆为了丰富「辣」的感觉，增加了双峰辣酱、剁椒、青椒、等不同的辣椒流派。也有虾馆不再强调口味虾的特殊辣，转头在卤香上做一些文章。

2.油爆虾：油爆虾网上有个很火爆的名字，其实烹饪的工序十分的简单。整虾洗净后不需要额外的进行处理，直接加入特调油中大火来炸熟，搭配一些蘸料进行食用。比起需要时间浸入味的小龙虾吃法，油爆虾的入锅时间十分的短暂，出品的肉质十分嫩Q弹。比起撩水虾、蒸虾等其他的原味的吃法，虾肉经油一爆，被高温也逼出了一些水分，更显的鲜甜。口味轻重的掌控权在自己手上，不蘸酱可以吃个小龙虾原汁原味，蘸上这个酱，依旧会有口味。搭配的蘸料再加入剁椒来熬煮，麻辣中带有发酵微酸。十几年后的今天，油爆虾逐渐成了各家虾馆里的固定菜。成为网红小吃。

3.卤虾：每年的小龙虾一旦上市，不少长沙的虾馆会先往店门口摆上一大口的卤水，一边堆满的长沙小龙虾。
这卖的是卤虾，同样也是个夜市明星角色。卤虾，是整个小龙虾做法中最入味的一种。小龙虾会先过油锁水，然后再投入湘式卤水之中熬制数小时，让辣味和醇香渗透其中。店家通常会把虾预先卤好，有人点单时，再用卤水加热一道。所以成为网红吃法！#关于长沙的100个答案#