许建忠品牌 | “正宗”是小龙虾餐饮店最大的卖点吗？

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许建忠品牌发现，现在一些小龙虾餐饮人在开大排档或者夫妻档的时候，喜欢将自己品牌的名字起做类似“燕子正宗盱眙小龙虾”、“老李家正宗盱眙小龙虾”。

起这种名字的品牌不仅仅存在于盱眙，在南京，南通，乃至上海都有，仿佛自己的品牌带上正宗盱眙龙虾，就一定有什么品牌效应，小龙虾的口味就一定是正宗的！

而像一些做的好的小龙虾品牌，比如“虾友记小龙虾”、“我的虾享”、“龙侠客小龙虾”等小龙虾餐饮店。

起的名字虽然会带着“虾”这个字，但是品牌名字会更时尚化，或者带着人文情怀。这样的小龙虾餐饮店不但没有了地域限制，而且更容易让年轻人记住！

小龙虾品牌要不要强调正宗了？

自2000年起，小龙虾餐饮就已经开始蓬勃发展了 ，各个省市的小龙虾餐饮店应运而生，几乎每个地区都会宣传自己的品牌特色，强调自己的与众不同之处。

而盱眙自2001年举办“盱眙国际龙虾节”造势之后，一年比一年有影响力，盱眙小龙虾也越来越出名，这也是众多小龙虾餐饮店想要用“盱眙小龙虾”来命名的原因。

对于中小型小龙虾餐饮品牌，这是一种无需成本的借势，至少可以吸引一波知道盱眙小龙虾的人前来消费。

想要做大小龙虾品牌的餐饮人，最好不要强调“正宗”。为什么呢？

其实，除了海底捞，很多其他的大品牌，似乎也不喜欢强调自己的“身世”，比如：王老吉，它并没有强调自己是来自广东的凉茶（事实上凉茶就是广东的特产）；大白兔，它并没有强调自己是来自上海的奶糖（但是在上海的特产店，你一定会看到它）。

这些大品牌都没有加上地域标签，没有强调自己是一方土地，正宗的品牌，反而做的风生水起。

为什么不要强调“正宗”，因为“频率低”。

比如上文提到的王老吉，如果最初它主打的并不是“怕上火喝王老吉”（功能），而是“正宗广东凉茶”（产地），就意味着消费者必须要想到 “广东特产”，才更有可能会想起王老吉这个品牌。

相比之下，“怕上火”才是频率更高的诱因—只要你一看到火锅、小龙虾、辣椒，甚至只是因为晚上多吃了一口肉，就会想到“上火”，进而就更有可能会联想到“能去火”的王老吉。

为什么不要强调“正宗”，因为“效能低”。

一个产品可能的卖点有很多（如性能，高端，新颖，便利性等），“正宗”只是其中一个，并且在大部分情况下，它都不是最强有力的那一个……

然而，很多做特产生意的人，他们自己并不这样想，尤其是出身在特产产地的本地人。

比如一位做桂花糕的先生，他是南通人，南通最有名的山叫“狼山”，他将“狼山”与“桂花糕”结合起来，主打“正宗”—强调桂花糕的历史文化，传统的工艺等，并且在淘宝售卖。

这个桂花糕是我们南通的特色产品，其他地区的桂花糕都是后来仿造的。我们主打正宗，就能把产品与文化相结合，并建立一定的门槛。

这种想法，其实是一种自我视角的产物—作为南通人，当然会比其他地区的人更加了解和喜爱徐州的本土文化，会有一种自豪感。

不过，对于其他地区的人来说，他们也会有类似的想法吗？就像盱眙小龙虾，其实直到2018年，仍然有人不认识“盱眙”这两个字，而将“盱眙”读作“于台”。如果小龙虾餐饮用户想要将品牌命名为“某某某正宗盱眙龙虾”，其实是有一定的地域限制的。

2018年的一月还有几天就结束了，年味十足的二月即将到来，想要做小龙虾餐饮品牌的朋友们如果对于品牌定位，品牌选址，店铺装修等问题有不懂的地方，欢迎与许建忠品牌联系。

如果您想在2018年龙虾龙虾季到来前，学习多种口味的小龙虾烧制技术，也欢迎与许建忠品牌联系，携手许建忠，餐饮创业更成功！

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