香辣烤鱼制作方法

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「香辣烤鱼」

所需食材：
食材类：草鱼2.5斤左右1条。

配菜类：芹菜30克，洋葱40克，千张150克，黄豆芽150克，蒜子10克，生姜10克，花椒10克，辣椒段10克，青、红杭椒20克

调味料：菜籽油（大豆油）15-20克，都梁香油150克，秘制汁50克，盐8克，鸡精15克，糖12克。


烹饪步骤：
1.草鱼洗净，用15克盐、生抽、洋葱，生姜腌制10-15分钟。                        
2.7成油温将鱼入锅定型。小火炸3-5分钟，将鱼捞出备用。
3.小火将生姜、蒜子、炒香铺入锅底，将芹菜、洋葱、千张、黄豆芽焯水铺入锅底，把炸好的鱼放入锅里。
4.锅内加水（高汤）500克，加秘制汁50克，盐10克，鸡精15克，糖12克。  
5:将花椒15克，辣椒段炒香，炒至微微发白铺在鱼上，辣椒段25克铺在鱼上！
6:淋油：都梁香油150克+大豆油100克，烧热淋在做好的鱼上。放上几颗香菜！

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