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    8天长假去哪里?楚韵虾香 寻味潜江

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    发表于 2024-10-15 19:30:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
    2023年09月22日08:30 | 来源:


    秋高气爽,中秋“牵手”国庆,这个超长假期,你是否在找寻一个一站式游玩的好去处。

    在湖北潜江,既有音乐节等你狂欢,还有万人龙虾宴等你参加,大量文旅消费券等你领……

    楚韵虾香,乐游潜江, “2023年百万游客游潜江”活动已经启动。即日起至10月15日期间,潜江有音乐节、音乐会、演唱会、脱口秀、儿童剧、戏曲演出等丰富多彩的文娱活动;有篮球联赛、青少年自由式小轮车锦标赛、乒乓球赛等体育活动;还有中秋国庆万人龙虾宴、文旅消费券发放、最受欢迎潜江龙虾餐饮店评选等人气活动。

    潜江是湖北省直管市,位于湖北省中南部、江汉平原腹地,是连接湖北东西部的桥梁城市,是武汉城市圈、鄂西生态文化旅游圈、长江经济带、汉江生态经济带等湖北“两圈两带”战略的重要节点城市。


    潜江城北俯瞰图


    潜江东荆河

    优越的地理位置造就了潜江美食的底蕴。烧、炒、焖、蒸……几乎无所不包、无所不有。在漫长的历史长河中,经过一代代名师反复实践,长期积累,逐步形成了选料考究、烹制方法多样制作工艺精良的潜江特色饮食文化。传统名菜二回头、潜江花糕、水菜苔、峻米茶等菜品和小吃深受广大食客好评。尤其是进入新世纪以来,由潜江人精细烹制的“潜江油焖大虾”,以其色泽鲜艳、汤汁香浓、香辣味美、营养丰富、食之回味无穷的特点,迅速在神州大地掀起了一股“红色风暴”,“潜江油焖大虾”由此于 2011 年9月荣获“中国名菜”称号。借助上等的食材、精湛的烹饪和潜江人的好客与热情,潜江餐饮由小到大,由弱到强,由默默无闻到声名远播,涌现了一大批各具特色的酒店、农庄,创造了以“潜江小龙虾”为主题的当代传奇。


    虾乡虾味


    潜江生态龙虾城


    小龙虾美食一条街

    2022年,潜江龙虾全产业链综合产值突破660亿元,形成了布局合理、基地规范、产品溯源、生产标准、产销两旺的新格局。

    潜江龙虾特色美食起源于“潜江油焖大虾”。潜江油焖大虾精选潜江淡水小龙虾为原料,佐以桂皮、八角、小苗香、砂仁、白芷、香叶、白蔑等多种香料和中药材,以潜江特有的“油焖”烹饪方法制作。





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    潜江六味

    潜江地处美丽富饶的江汉平原腹地,是楚文化的发祥地。这里物产丰富,民风淳朴,素有鱼米之乡的美誉。丰富的自然资源,优越的地理环境,孕育出丰富的潜江饮食文化和富有地方特色的烹饪技法。

    说到潜江六味——蒸、煜、炖、煮、烷、卤,仅仅是潜江味道的小小一部分,饱含着一种和而不同的地方元素。


    潜江二回头

    相传清朝清道光年间,潜江黄家场的刘道金经营一家小酒店,本小利薄、生意清淡,每天较早关门。一天傍晚,有个赶考的秀才路过此地,进入店堂呼唤酒菜。此时店里只剩下蒸好未卖的鳝鱼。为了加热,便将这盘鳝鱼入锅烩制端上应付。没想到秀才食后,连称“美哉!美哉!”问其菜名,店主笑答“二回头”。一则隐言“二烩”之意,二则也有期冀客人再次光临之意。秀才听罢,索取笔墨,借助酒兴,面壁而书。“妙哉二回头,客去不需留,异香随风走,何日再回头。”后来秀才考取功名,专程觅寻此店,点食“二回头”。小酒店从此兴旺繁荣。“二回头”由此得名流传。历来许多海外侨胞、港澳同胞回潜江探亲,没有不品尝“二回头”的。“一回头”看上去似冷的,吃进嘴却热乎乎的,入口充盈,余味绵长。“二回头”的特色是鱼肉滑嫩,回味无穷,热吃最鲜。

    “二回头”系潜江传统名菜,已于 1990 年收入《中国名菜谱》和《中国鄂菜》,被中国烹饪协会授予“中国名菜”荣誉称号。2019 年被湖北省商务厅授予楚菜十大名菜之一,并编入《中国楚菜大典》。

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    蚌憨子火锅

    “三月螺狮四月蚌”,是流传于潜江的民谚,意为在这个节令是螺狮和蚌蛤(河)的最佳食用期。

    潜江属水网湖区,境内遍布河、渠、池、塘,是蚌蛤天然的养殖场,蚌蛤多栖息在浅水里,人一触及即将外壳合拢一动不动,很易拾获,所以人们通常戏称蚌蛤为“蚌憨子”。

    蚌憨子火锅味道鲜美,给人以无可言状的味觉快感,是深受潜江人喜欢的一款风味佳肴。


    春盒

    潜江农村,有一种习俗,每逢新春佳节,都用“春盒”款待客人。年关时节,农村家庭主妇早早起来,将卤好的各种卤菜切好装入春盒里,一般为四个荤碟、四个素碟或六个荤碟、两个素碟一个看碟。荤碟分别是卤猪肉、卤鸡、卤鸡蛋、卤腊鱼或者卤猪肝、卤猪腰、咸鸭蛋等,素碟是卤藕、卤豆腐干、卤千张、卤海带等,一个看碟为卤鸡盹。过去人们生活水平都不高,过年杀两只鸡待客,只有两个鸡盹,卤了切末装盘,凑个盘数,大家都自觉不吃,留给主人再待一次客。“春盒”上桌后,主人开始给客人斟酒,吃一会儿,厨房里的热菜准备好了,就撤下“春盒”送上热菜,配上面食,如炸粒杷、枕头包子,最后给每人下一碗豆饼面,然后用面汤泡炒米,别有一番风味。

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    粉蒸灯笼鱼

    潜江是蒸菜的故乡,蒸菜品种不计其数。“粉蒸灯笼鱼”制作者将传统粉蒸鱼方法与创意思维相结合,将鲜艳的色彩、逼真的造形展现在客人面前,给人带来一种美的享受。


    黄湾藕汤

    黄湾藕汤是一道养生保健佳看。黄湾藕汤的主要原料黄湾藕,产于潜江王场黄湾村,多为一根三节,藕有单数孔7、9、11 不等。断藕抽丝可长达三米不断,即所谓“藕断丝连”。生吃清热生津,胜于水果;熟吃健脾和胃。由于其多粉易烂,汤酬味美。

    相传,当年乾隆皇帝下江南吃了黄湾藕后,信口吟出诗两句“一弯西子臂,七窍比干心。”以美女的白嫩手臂形容黄湾藕的外形,用“忠贞不二”的比干之心比喻单数藕孔,赋予黄湾藕以人的灵气,黄湾藕也因此有了“贡藕”的美誉。

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    玻璃排骨

    “玻璃排骨”是潜江传统名菜,常用于各种宴席中的一道清蒸菜。老少皆宜,排骨轻漂去血水后,用蛋清淀粉上浆猪油中滑油,再入笼蒸酥烂,成菜洁白透亮,犹如玻璃故名。


    龙虎斗

    “龙虎斗”又名“龙虎鲜”,是潜江的一道传统名菜,深受人们喜爱。潜江的蒸菜常用“鱼肉合蒸”“荤素合蒸”,如猪五花肉与鱼合蒸、猪五花肉和甲鱼合蒸、牛肉与萝卜丝合蒸、莲藕与肉合蒸、豆角与肉合蒸,或将鱼、肉、时蔬放入蒸饭的木甑中同饭合蒸等等不同的蒸菜技法,成菜鲜香软糯,颇有风味。


    潜江花糕

    “花糕”是潜江张金、浩口、熊口等地区宴席上的一道大菜,俗有“无糕不成席”之说。在制好的糕上,用红色的莞菜汁缀上不规则的花纹,故称“花糕”,以示喜庆。大片的花糕,筷子夹起,两端垂下而不断,说明主厨的厨艺很高。参加宴席的人都会用主人备好的荷叶或食品方便袋按每人两片包好,回家时带给家中的老人和孩子食用,体现了人们淳朴的民风和优良的传统美德。


    潜江卷切

    卷切又叫蟠龙菜,流行于潜江沿汉水的王场镇、高石碑镇一带,是潜江传统菜肴,常用于各种宴席中,素有“无卷不成席”之说。卷切有几种做法,其原料也因地域不同略有区别。蚌湖、高石碑一带,有的用红薯淀粉和猪肉制作而成,有的则用净鱼肉和肥膘肉丝制作而成,切成薄片后,透亮无瑕又叫“亮卷”。

    “卷切”的食法多种多样,切片整齐摆入碗中蒸制,也可将卷切入锅用油炕至两面焦黄加香蒜苗、青红椒块合炒,还可将卷切片挂糊入油炸制,装盘蘸椒盐吃。熊口地区多用糖酥油条打底子成菜,别有一番风味。


    三蒸葫芦鱼

    “三蒸葫芦鱼”制作者继传统三蒸方法,巧妙构思,完美结合,成菜大气,在全国第三届烹饪技术比赛中荣获银奖。

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    蓑衣圆子

    “蓑衣圆子”系潜江传统蒸菜之一,常为各类酒席中必备的一道蒸菜佳肴。用猪瘦肉、猪肥肉做成圆子,再滚以糯米蒸制而成。米粒竖起,晶莹洁白,如颗颗珍珠,因此又俗称“珍珠圆子”。

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    龙湾烧土鸡

    潜江龙湾是战国时期楚灵王的离宫一一章华官遗址所在地,龙湾烧土鸡用散养的本地土鸡搭配本地所种植的土青椒,佐以调料烹制而成。这款地道的农家风味家常菜,声名远扬,再配以柴火灶烧的锅杷饭,更是相得益彰,妙不可言。

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    财鱼面

    财鱼就是黑鱼,又叫乌鱼、才鱼。潜江人取其发财吉祥之意,称之为“财鱼”。“财鱼面”是颇受潜江人们喜爱的一道特色小吃。是潜江餐饮界的一张饮食名片。选用鲜活财鱼,取其净肉,鱼架骨熬成鱼汤,配上西红柿、青红椒丝等食材。面条口感丰富,口味地道家常。

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    焌米茶

    “潜江人,礼性大,进门一碗焌米茶。”这是流传在潜江农村的一首食俗民谣。焌米茶是一种大众化的美饮美食。盛暑夏日,农民从田间劳作归来,喝一碗米茶,既消暑解渴,又充饥解乏。有客进门也必先以一碗焌米茶敬之,然后才以酒饭招待。

    焌米茶是一种热量极低的食品,既能消暑解渴,又不会增加身体的能量,具有非常好的减肥功效。

    饮食文化,往大了说是一种文化,影响甚广,但是在质朴的潜江人眼里只不过是“吃”以及与“吃”有关的事。

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    草鞋板

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    炒米肉饼

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    灯盏窝

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    水麻酥

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    鲊藕

    看到这些美食,还在等什么?一起到潜江寻味啦!(潜轩)


    联系我们:

    高海林烧制培训:15562654818(王经理)

    高海林调料购买:15952043651(刘经理)

    开店加盟、调料批发:benqeu(微信)

    大厨烹饪指导:Dachulongx(微信)

    龙虾调料合作:mengelongxia(微信)


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