“夜宵之王”——商家大战催生“小龙虾自由”

alsia

日期：2019-05-27 09:03    来源：北京日报

原标题：商家大战催生“小龙虾自由”

　　北京簋街胡大饭馆的小龙虾日销量已突破3吨，京深海鲜市场每天批发6万多斤，每日优鲜五一头五天就热销1600万只——火热夏季来临，小龙虾大批量上市再次成为当之无愧的“夜宵之王”。2019年更多电商出奇招，与线下实体商家打响小龙虾市场制霸战。消费者在享受到价格红利的同时，还在口味、品质、购买渠道等有多重选择，吃货们高唱的“小龙虾自由”正一步步走近。

　　小龙虾在京日批发20万斤

　　美食万千，不如一盘麻辣龙虾。随着北京最高温已经突破35℃，各式风味的龙虾大餐早已香飘大街小巷，吃货们每晚吮着手指，展开一轮轮快活的“人虾大战”。

　　每当日暮，簋街胡大饭馆洗虾员、厨师和服务员，就与小龙虾展开了车轮战。五香的、蒜蓉的、麻辣的……一盘盘刚出锅的小龙虾很快被一扫而空。而店外的食客，还是下午5点一过就从四面八方聚拢而来。

　　“现在我们每天的进货量就有8000斤上下，筛掉两成不达标的，日销量有3吨上下。”胡大饭馆采购经理宋伟告诉记者。

　　进入小龙虾季，京深海鲜市场的各个档口里三层外三层地堆满了装小龙虾的白色泡沫箱。“我们刚才调取的商家台账显示，京深海鲜市场每天销售小龙虾约6万斤。今天共抽检67批次，未发现不合格小龙虾。”丰台市场监督管理局食品市场科负责人高建立23日在检查后说。

　　据了解，京深海鲜市场的小龙虾销量能占全市的约三分之一，目前小龙虾在京日批发量已在20万斤左右。

　　在朝阳区十里堡的盒马鲜生超市，店内多处都挂起了“小龙虾来了”的宣传海报。记者在水产加工区看到，一座“小龙虾塔”格外引人注目。工作人员告诉记者，购买小龙虾的顾客最近明显增多。“五一后，盒马的小龙虾销量上升挺明显，销量大概是五一前的两倍左右。”盒马鲜生相关负责人滕先生说。

　　电商频出新口味低价促销

　　一样的小龙虾、不一样的吃法，如今，吃货们解馋有了更多选择。创新口味、低价促销、几家联手……面对火热的小龙虾市场，电商各出奇招，正与老牌线下实体商家展开一场激烈的龙虾制霸战。

　　“来18斤的蒜蓉味儿小龙虾，后天送到就成。”如今，微信上的一声招呼，远在南京的小龙虾就能加工并包装好，直接空运到买家的餐桌上。作为一名小龙虾“资深吃货”，市民张晓这些年经历了从饭店吃虾到网络订虾的转变。

　　“过去吃小龙虾都是在路边大排档，但近两年我在网上直接订购半成品，到家加热一下就成。”张晓告诉记者，小龙虾从南京直接空运过来，口味、新鲜程度都很有保证，价格也比较稳定。

　　从餐馆到网上的转变因何而来？张晓发现，南京竟然还有番茄小龙虾、泡菜小龙虾、腐乳小龙虾、榴芒小龙虾、西柚汁焗烤小龙虾等做法，线上购买还方便省时、价格实惠，同品质的虾比实体店便宜近五成。

　　除了创新口味，电商平台还频频打出低价促销牌，吸引小龙虾吃货转战线上购买。盒马鲜生今年针对传统的麻辣、十三香口味，推出了100元3斤的促销价格，让一度直追龙虾身价的小龙虾价格回落，符合了更多消费者心理预期。每日优鲜今年推出了可开袋即食，99元3盒装（750g×3）的“爆料麻小”，63只小龙虾折算下来单只才1.57元，相比一些网红店5元一只的价格更便宜，堪称京城价格低谷。

　　不仅如此，电商之间也在联手，打开外卖平台饿了么、美团，记者看到，每日优鲜已经入驻其中，几大平台抱团联手，吸引客户。

　　平台竞争推动虾价下降

　　为了撼动老牌线下实体商家曾经在小龙虾市场的制霸地位，近两年，电商平台接连刷新小龙虾价格下限，吃货们高唱的“小龙虾自由”似乎正在逼近。

　　“这几年实体店小龙虾人均价已经飙升到两三百；现在网上买促销品，单只价钱只要2元到4元，一顿下来，人均消费少一半，实惠了不少。”多年爱吃小龙虾的市民张琳坦言，网上购买让她感受到了久违的“小龙虾自由”。

　　跟张琳的感受一样，众多小龙虾迷开始转战线上，感受“小龙虾自由”红利。“五一小长假的5天内我们就创下了5天超1600万只的数据，今年我们‘爆料麻小’的销售额预计翻一番，直指2亿元。”每日优鲜相关负责人唐女士说。

　　除了“价格自由”，线上商家的加入也让更多小龙虾资深吃货感受到了“选择自由”。

　　“过去到簋街吃小龙虾，最头疼的就是停车难、排长队等问题。如今线上购买，在家坐等就能吃上，方便又省时省力。”市民王先生如今更青睐外卖购虾。

　　据饿了么的数据显示，今年北京小龙虾餐厅数量增长127%，5月以来北京小龙虾外卖订单同比增长25%。在美团上，小龙虾更是涨势惊人，5月份上半月，美团买菜北京地区小龙虾日均销量环比4月涨了60%。

　　（赵鹏 赵语涵）

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