北京簋街麻辣小龙虾：个头差不离售价差十倍

alsia

2015-06-17 09:06

簋街麻辣小龙虾：个头差不离售价差十倍

■体验理由：一年一度的龙虾节在簋街开幕，又到了吃小龙虾的季节。近年来，小龙虾“身价”倍增，高价格是否影响了餐企生意也阻挡了食客们的步伐呢？本期北京商报记者带你走进北京代表性的龙虾一条街——簋街，感受麻辣小龙虾的夏日热情。

单只小龙虾差价近20元

体验指数：★★

北京商报记者下午6时左右到达簋街，不少餐厅门前都有员工上前招呼揽客，再加上来往食客，整条街道显得十分拥挤。簋街多数餐厅主推麻辣小龙虾，小龙虾单只定价多在3-15元不等，其中价格最低的为68元50只，平均不足2元/只，而最高的为20元一只，价格差别在于小龙虾大小的不同。簋街一家餐厅的工作人员告诉北京商报记者，近两年随着小龙虾采购成本的上升，其价格越来越高，前两年20-30元/斤，近两年涨至四五十元一斤。

点评：小龙虾的价格差别主要在于大小的不同，不少餐厅的小龙虾档次划分区间多以2元递增，价格并不实惠。且多数餐厅并没设生鲜挑选区域，仅仅靠餐厅工作人员人工挑拣来划分大小，顾客缺乏主动权。

等位时间长降低好感度

体验指数：★★

记者到达簋街的时候，许多餐厅门前的等位区已经坐满了人，其中以胡大饭馆最为显眼，其每家分店门前的等位区都坐满了人，不少顾客甚至站着等待。北京商报记者随机走到了一家胡大饭馆门口，发现小桌（1-4人）等位人数最多，共有150桌，当前叫号为69号，包厢（8人以上）相对较少，但等位桌数也有25桌。

簋街一街多店成了一大特色，除胡大饭馆在簋街拥有4家分店和一家在建店之外，簋街仔仔的工作人员告诉北京商报记者，簋街仔仔在簋街共有9家门店。此外，兄弟川菜在簋街也有2家以上的门店。北京商报记者发现，这些门店彼此之间的距离很近，有的之间甚至就隔了几家饭店，但这似乎并未影响各门店的生意。

点评：连锁餐厅生意好于单体餐馆，即使门店众多，生意依然火爆。餐厅等位时间过长，尽管不少餐厅在等位区配有茶水、瓜子等，也不免拉低顾客体验值，且等位区满地瓜子壳，人员流动大，垃圾难处理，影响整体环境。

南北街生意两重天

体验指数：★★★

相较于北街火爆的场景来说，南街生意萧条不少。北京商报记者发现，下午7时的饭点时间，北街已经人满为患，各店的等位区几乎都坐满了人，而南街不仅顾客较少，有的餐馆在门外也没有设置等位区。此外，南街的工作人员似乎也比北街的“温柔”不少，拉客情况也比较少见。兄弟川菜的工作人员告诉北京商报记者，南街街道比较窄，且街道旁的树也比较多，整体不够宽敞，停车不方便，导致许多顾客习惯到北街就餐。北京商报记者发现位于簋街南街一家名叫重庆孔亮火锅的餐厅已经倒闭，即将改装成胡大餐馆。

点评：南街整体环境相对较好，虽然没有北街宽敞，但南街多数店面的设计更有创意和情调。北京商报记者来到南街的一家兄弟川菜老店就餐，其人均消费价格在80元左右，菜品和口感并不输北街。记者 贺陈慧 实习记者 程诚

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