城市记忆·口味虾，除了长沙还有谁！

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每年夏天随着气温的持续上升,一大波小龙虾铺天盖地而来，爬上全国人民的夜宵桌，把人们的夜生活映衬得红红火火恍恍惚惚——


夏天的夜晚稍微凉爽，约上家人或三五好友聚在常去的夜宵摊或龙虾馆，点上几斤麻辣小龙虾大快朵颐，成为了夏天全国最火的娱乐，这是一场可以持续一整个夏天的狂欢。
这场狂欢要追溯到20年多年前长沙口味虾（麻辣小龙虾）的诞生，自诞生以来口味虾就成为长沙夜宵新宠，多年稳居长沙夜宵榜首，进而称霸全国。



南门口策源地
1995年以前，长沙人的夜宵以牛肉串和唆螺为主，也有少数把整只小龙虾串起来烧烤的，但因为要剥壳且吃相难看而少人尝鲜。
1995年，南门口出现第一家专做口味虾的大排档——沈记，该店将贵州酸汤鱼与四川火锅汤底的做法与口味虾相结合，并在浓汤内加入紫苏、大蒜、八角茴、桂皮等香料，算得上长沙口味虾的起源。
1998年，原本在南门口做鱼籽、鱼泡、鱼头火锅的四娭毑，开始做起了口味虾生意，并且闯出了一点名堂。



2000年，当时湖南台最受欢迎的综艺节目《越策越开心》邀请四娭毑参加节目，在节目中宣传口味虾，展示口味虾的做法。从此，四娭毑和她的口味虾就出了名，一批又一批路边摊、大排档开始研发口味虾的做法。
2001年，占据沙河街半条街的易家姜记，除原本以做卤鸭架子、鸭翅膀为主以外，也开始做起了口味虾。杨军也正式注册了他的“杨眼镜”。易家姜记、四娭毑、杨眼镜在南门口三家鼎立。至此，口味虾食客越来越多，夜宵市场的口味虾生意越来越火爆。据说，当时长沙人每天吃掉的小龙虾所堆积的残渣，有一座岳麓山那么大。


后来，《快乐大本营》和《天天向上》更是多次在节目中邀请各大明星嘉宾吃小龙虾。据说，来长沙录制节目的明星，都要去口味虾店里打卡。长沙口味虾和臭豆腐被定为长沙两大代表小吃，长沙口味虾的名气也传到了全国各地，引人垂涎。各地的夜宵菜单上也开始加上麻辣小龙虾这道靓菜，甚至一些本来不太爱吃辣的北京人和上海人也爱上麻辣口味虾，直呼过瘾。
吃出新高度
其实，长沙口味虾的历史并不是最久的。小龙虾最初是20世纪30年代由国外传入中国的，最开始在江苏繁殖，进而是湖北。所以，江苏和湖北才是中国吃小龙虾历史最悠久的城市，湖北小龙虾主打油焖小龙虾，江苏主打十三香。而长沙从上世纪末才开始吃小龙虾，口味虾的历史也不过是二十多年，却成为了后起之秀。
这是因为长沙人吃小龙虾，吃出了新高度！
口味虾（麻辣小龙虾）是最辣的一种小龙虾，不去头不去钳，带汤汁，比油焖的鲜亮，比十三香的爽辣。香辣浓厚的汤汁浸满每只小龙虾体内。拿起一只小龙虾，定要先嘬一口汤汁，再接着连贯的三步：一掰、一捏、一剥，一颗完整带着虾黄的龙虾肉迅速送到口中，干脆利落！


（图源·虾小龙龙虾馆）
也只有豪爽干脆，不拘面子和斯文的长沙人，才把龙虾吃得如此酣畅淋漓。
长沙人吃小龙虾并不只为了满足口腹之欲，夜宵场就是一个江湖。白天工作各自忙碌的长沙人选择在夜晚相聚吃小龙虾，满桌艳红火辣的小龙虾，让个个吃得满脸通红、大汗淋漓，又直呼痛快。感情就在一来一回的龙虾宴中沸腾起来。
吃小龙虾渐渐变成一种夏天专属的社交仪式，交融着长沙人的热情豪爽，对生活的热爱。


长沙人是念旧的，每个长沙人心里都有一座老长沙，包含着人们对这座城市浓厚复杂的情感。后来，口味虾成为长沙饮食文化的代表，也成为长沙对这座城市情感的寄托。长沙两家特色龙虾馆将老长沙的风情演绎得淋漓尽致。
文和友龙虾馆将老长沙的市井街道搬进了餐馆，还原了老长沙的街区风貌，店内包厢的装修还原老长沙民宅，来文和友龙虾馆吃饭，就像回到了小时候“串门子”吃百家饭的情景。


而虾小龙龙虾馆则把老长沙的城市经典直接复制在餐馆里，几乎按照1比1的比例把老长沙的绿皮火车复制在餐厅内，所有的包厢都以消失的长沙老站命名，车厢内的卡座就是就餐位。


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虾小龙龙虾馆还直接大胆地在龙虾馆外墙建造了两个大型的LED广告，替很多人喊出了“爱长沙，爱小龙虾”的心声。


风靡全国
今年五一假期，来长沙的外地游客暴增，太平街、岳麓山人山人海。其中有很大一部分为长沙的口味虾，慕名而来。
5月2日晚，文和友老长沙龙虾馆发微博称，“由于假期我们无法接待众多的客人，以至于许多的你们没有体验到店内的美食，对此我们表示深深的歉意。”
以文和友龙虾馆的情况为例，每天上午11点到凌晨3点营业期间，500张桌子全部坐满，以每一桌吃虾的时间约1个小时计，一天大概共有8000桌，每一桌消费5斤，则大约有20吨龙虾被消费。而整个长沙龙虾馆不计其数，估计五一假期长沙城区消费龙虾好几百吨。

可见，人们对口味虾的喜爱简直达到了癫狂的程度。不仅是本地人，外地人也融入长沙的“口味虾文化”，爱上了长沙这座充满活力的城市。