盱眙麻辣龙虾制作方法

admin

「麻辣小龙虾」

所需食材：食材: 龙虾2斤
调味料:80克豆瓣酱、 麻辣红油酱30克、200克麻辣出锅油、25-30克麻辣料和出锅料（混合均匀）、混合水适量
辅料: 60克姜片、60克洋葱、20克花红椒、60克辣椒面、20克干辣椒段、青椒蒜子适量、
烹饪步骤：
1.准备一个盆，盆内倒入500克混合料，倒入10斤水，充分地搅拌形成混合水备用。
2.龙虾洗净，将油温烧至7成热放入小龙虾炸至腮部微微打开(8-10秒），捞出待用
3.将锅烧热，锅内放入生姜、洋葱、花红椒炒出香味，放入豆瓣酱去除生味，放辣椒面，放入混合水，水与龙虾持平为宜，大火煮开后，捞出残渣放入炸好的龙虾，放入麻辣红油酱煮3-5分钟后加入麻辣料和出锅料，大火煮十秒闻到香味关火。
4.锅内加入青椒、蒜子，滴入香油，浸泡两三分钟即可装盘
5.另起锅，放入一勺麻辣出锅油熬出香味，放花放入干辣椒段和花红椒翻炒出香味，迅速倒在装好盘的龙虾上，使香味更浓，麻辣味更重。


查看视频：

注意：

因为麻辣龙虾调料里的含量全部是药食两用的中药材，所以不可久煮，不然容易变黑变苦。

龙虾不入味要记得油炸和浸泡。选青虾更易入味。

麻度辣度可根据自己口味调整。

联系我们：

高海林烧制培训：15562654818（王经理）

高海林调料购买：15952043651（刘经理）

开店加盟、调料批发：benqeu（微信）

大厨烹饪指导：Dachulongx（微信）

龙虾调料合作：mengelongxia（微信）