虾为媒：绝味卤水虾烧制教程

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绝味卤水虾
(2斤虾为例)

制作原料：

菜籽油5两
盐20克
卤水料35克
味精20克
洋葱
小葱30克
白糖50克
啤酒
香爆酱30克
中粗辣椒面15克
大蒜子10克
水2斤
青花椒20克
香芹、生菱30克
起锅油20克

烧制过程：

1、先将龙虾洗净可以下油锅炸一次，（油温七成热4-6钱的龙虾
油中炸10-15秒)。
2、热锅起油待油温热后加入葱姜洋葱香芹炒香，再依次加入花
椒、辣椒面、香爆酱、卤水料，待锅中原料炒香后加入啤酒、
清水3斤小火熬煮，待锅中水开后烧煮30秒开始调口，加入
盐、味精、鸡精、白糖。
3、调口完成开始记时间，在锅中熬煮20分钟后加入起锅油。
4、等到规定的熬煮时间后开始加入炸过的龙虾，微火煮5分钟后
装盘，不要带上汤汁。装盘后可以带醮料一起上桌
此口味需要提前熬制卤水泡制龙虾。


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