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蛋黄焗龙虾
(2斤虾为例)
龙虾处理
1：龙虾剪头，挑去胃囊，剪掉小爪，抽掉虾线，用剪刀开背，
方便入味！
2.锅中加水2斤，放葱，姜，料酒或者啤酒，水开放入100克盐，倒
入龙虾，再次煮开后转小火煮5分钟，让龙虾入个底味。
过油：
锅中倒入色拉油，油温烧至7成热，处理好的龙虾，倒入锅中炸
8-10秒捞出，油温再次升至7成热，把龙虾复炸一次，然后倒出控油备用。
做法：
锅留底油，大约20克，开小火，烧至5成热，放入蛋黄酱80克，勺子
迅速搅动，把蛋黄酱熬至冒大泡时，倒入炸好的龙虾，快速翻炒均匀，
让每只虾都裹上蛋黄，即可出锅装盘！
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发表于 2024-7-25 14:27:04