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网红秘制龙虾
(2斤虾为例)
龙虾处理(龙虾剪头,开背,方便入味)也可以活虾直接做。
过油温7~8层热,龙虾下油锅反复炸2次(每次15-20秒左右)炸至虾
壳微黄,发白状态。
做法
8两手勺为例,菜将油100克下锅,加入青花椒15克,干红辣椒15克
(根据地区口味定),小火爆香,油温不要高,接着放1勺啤酒,一勺水,
大厨风味酱80克,放入炸好的龙虾,大火烧开,转中火煮2分钟左右,
再大火收汁,待汤汁浓稠时,加入洋葱丝,芹菜段,小米锅巴,快速
翻炒,待汤汁只有一层汁时,淋点出锅油,翻炒均匀,即可出锅装盘!
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