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网红秈制龙虾(2斤比例)
龙虾处理
(龙虾剪头，开背，方便入味)也可以活虾
直接做。过油油温7~8层热，龙虾下油锅
反复炸2次（每次，15-20秒左右）炸至虾壳
微黄，发白状态。
做法：
8两手勺为例，香辣油50克下锅，加入青
花椒15克，干红辣椒15克（根据地区口味
定)，小火爆香，油温不要高，接着放1勺
啤酒，一勺水，秘制酱放大半勺，放入炸
好的龙虾，大火烧开，转中火煮2分钟左
右，再大火收汁，待汤汁浓稠时，加入洋
葱丝，芹菜段，小米锅巴，快速翻炒，待汤
汁只有一层汁时，淋点出锅油，翻炒均
匀，即可出锅装盘！
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发表于 2024-7-20 15:14:50